Koffie Digitalix

In een poging om nog gezonder te eten duw ik wat vaker een bak groenvoer onder mijn neus door. Hoewel groenvoer? Je kunt van mijn salades veel zeggen maar niet dat deze bol staat van de groene groentetjes.

De basis van mijn salade

De basis van mijn salades bestaat al lang niet meer aan sla. Dat oogt wel mooi maar vult voor geen meter. In plaats daarvan gebruik ik iets dat door de marketing wereld als alternatieve rijst wordt weggezet terwijl het gewoon groente is. De ene keer ga ik voor de broccoli, de andere keer voor de bloemkool. Beide vind ik in deze vorm lekker maar als het niet beschikbaar is, koop ik ik het op stronk en ga deze met een mes te lijf.

Het tweede ingrediënt dat ik altijd toevoeg is een peulvrucht. Kikkererwten en linzen zijn favoriet, maar sojaboontjes of kidneybonen smaken ook meer dan prima.

Kletspraatje en foto tussendoor

Het liefst zou ik de peulvruchten in gedroogde vorm kopen, en deze zelf laten weken (en/of koken) maar helaas. Hoewel peulvruchten van nature glutenvrij zijn, worden de meeste verwerkt in een omgeving die een kruisbesmetting niet kan uitsluiten. Tot ik hier in de regio glutenvrije gedroogde peulvruchten kan krijgen, neem ik mijn toevlucht tot de pot- of kartonvariant.

Die variant spoel ik meestal af en laat ik daarna uitlekken. Sta ik dan met die zeef in mijn hand te wachten tot er geen vocht meer uitloopt. Ja, ik weet het. Ik zou die zeef boven een bakje kunnen plaatsen maar ondanks dat mijn keuken een vaatwasser heeft houd ik niet van vaat creëren. Oude gewoonte uit de tijd dat een vaatwasser iets bijzonders was.

Toen zag ik deze hack op Instagram voorbij komen en dacht, dat is het proberen waard. En wat denk je. De hack werkt. Mijn peulvruchten kunnen uitlekken zonder toezicht en hand- en spandiensten van mijn kant. Je hebt er alleen een vork voor nodig.

Verder met de salade

Als de basis eenmaal is gelegd is het tijd voor de kleur en geur. Die bestaat meestal uit een in fijne ringetjes gesneden ui of sjalot, een paar tomaatjes, een halve paprika, een paar snoepkomkommers in blokjes, zilveruitjes (of in zuur ingelegde rode ui), Griekse pepers, verse koriander (of basilicum of munt) en radijs.

Ondanks de peulvruchten kan ik wel wat eiwitten gebruiken dus meestal gaat er nog iets van een ei, een paar stukjes kip, zalm of grillworst of een geitenkaas doorheen. Aansluitend is het tijd voor de smaakversterkers. Wat knoflookpoeder, peper, zout en chilivlokken. Even husselen en dan is het tijd om wat citroensap, een paar sprietsjes mayonaise (of een andere saus) en een royale hoeveelheid sweet chili saus toe te voegen.

Dan heb ik wel weer genoeg ‘gekookt’ voor de lunch

Smakelijk eten allemaal.